Si les fourneaux sont les muscles d’un restaurant, la Chambre Froide en est le cœur. Après 15 ans à conseiller des chefs, des hôteliers et des bouchers à travers le Maroc, je peux vous dire une chose : la réussite se joue souvent dans le stockage.
On commence souvent avec quelques grands frigos et congélateurs bahuts. Mais quand l’activité décolle, quand il faut stocker pour 200 couverts ou conserver des carcasses entières, ces petits équipements deviennent un cauchemar logistique et énergétique.
C’est là qu’il faut passer à l’étape supérieure : l’installation d’une véritable Chambre Froide.
Positive ou Négative : Laquelle choisir ?
Chez les pros, on ne parle pas juste de « froid ». Il y a deux mondes :
- La Chambre Positive (+0°C à +10°C) : C’est votre garde-manger géant. Légumes, produits laitiers, boissons, plats préparés… Vous y entrez debout, vous avez une vue d’ensemble sur vos stocks. Fini le gaspillage des produits oubliés au fond d’un frigo.
- La Chambre Négative (-18°C à -25°C) : C’est le coffre-fort pour vos viandes, poissons et glaces. Indispensable pour acheter en gros quand les prix sont bas et stocker sur la durée.
Le « Sur Mesure » : La spécialité de Gmark
Contrairement à un four que vous achetez dans un carton, une chambre froide doit s’adapter à VOTRE local. C’est là que l’expertise du Groupe Gmark fait la différence.
Ils ne vous vendent pas juste des panneaux isolants. Ils étudient votre espace (même biscornu) pour maximiser le volume de stockage. Que vous ayez besoin d’une petite chambre de 2m² pour un snack ou d’un immense entrepôt frigorifique pour un hôtel, ils conçoivent la structure idéale :
- Panneaux Isothermes de haute densité (pour que le froid reste dedans et la chaleur de Marrakech dehors).
- Groupes frigorifiques puissants et économes en énergie.
- Rayonnages adaptés pour une hygiène parfaite (normes HACCP).
Un Investissement Rentabilisé
Je vois souvent des clients hésiter devant le coût d’installation. Mais faites le calcul : combien jetez-vous de marchandise par an à cause d’une mauvaise conservation ? Combien de temps votre équipe perd-elle à chercher des ingrédients dans 10 frigos différents ?
Une chambre froide bien installée par des professionnels, c’est la tranquillité d’esprit pour 15 ou 20 ans.
Vous avez un projet de construction ou de rénovation ?
Ne confiez pas le froid à n’importe qui. Une chambre froide mal montée, c’est de la condensation, de la glace et des pannes. L’équipe technique de Gmark Groupe maîtrise parfaitement ces installations au Maroc.
Demandez une étude ou un devis pour votre espace :
Gmark Groupe (Marrakech)
Tél / WhatsApp : +212 662-647173
Email : contact@gmark.ma
