Dans le domaine de la restauration professionnelle, la qualité et la rapidité de service sont essentielles. Chaque plat doit garder son goût, sa texture et sa température, du moment de la cuisson jusqu’à l’assiette du client.
Avec EVEREO® et la pompe Unox, GMARK Groupe propose aux professionnels de la restauration au Maroc une solution innovante pour conserver leurs plats cuits sous vide, chauds et prêts à servir, pendant plusieurs heures… voire plusieurs jours.
Qu’est-ce que le four EVEREO ?
Le four EVEREO n’est pas un simple four traditionnel. C’est une cellule de maintien à chaud intelligente, capable de conserver des plats entre 63°C et 70°C.
Grâce à cette technologie, la texture, la saveur et les valeurs nutritionnelles des aliments restent intactes.
Le duo EVEREO + pompe Unox : comment ça marche ?
Le fonctionnement est simple et parfaitement adapté aux besoins des professionnels :
- Cuisson du plat (basse température ou traditionnelle).
- Conditionnement sous vide avec la pompe Unox.
- Stockage dans le four EVEREO à une température stable (63°C – 70°C).
- Service immédiat sans réchauffage, jusqu’à 72h après cuisson.
Cette méthode respecte les normes d’hygiène HACCP et garantit une traçabilité complète.
Pour quels professionnels au Maroc ?
Cette solution est une véritable révolution pour plusieurs secteurs de la restauration :
- Traiteurs : préparation à l’avance, transport facilité, gain de temps sur les prestations.
- Buffets d’hôtels : maintien longue durée des plats chauds sans perte de qualité.
- Self-services et restauration collective : fluidité du service et meilleure rotation des plats.
- Cuisines centrales et dark kitchens : production en lot optimisée, réduction du stress en cuisine.
Les principaux avantages du four EVEREO pour les restaurants et buffets
Un service continu sans interruption
Les plats restent prêts à être servis à tout moment, sans remise en température. C’est la solution idéale pour les hôtels, buffets et restaurants ouverts longtemps.
Un gain de temps considérable
Les équipes cuisinent à l’avance et libèrent du temps en période de rush. Cela réduit la pression et permet de mieux organiser le travail en cuisine.
Une qualité constante
Contrairement aux remises en température classiques, EVEREO maintient la texture, les saveurs et l’humidité des plats. Chaque client profite de la même qualité, du premier au dernier service.
Une rentabilité accrue
Moins de gaspillage, moins de pertes et des économies d’énergie. Chaque plat est valorisé, et la rentabilité de votre activité augmente.
Moins de stress pour vos équipes
La planification en amont rend le service plus fluide et diminue les urgences de dernière minute. Vos équipes travaillent dans de meilleures conditions.
FAQ sur EVEREO et la pompe Unox
Puis-je conserver plusieurs plats différents dans un seul EVEREO ?
Oui, avec des programmes personnalisés pour chaque préparation.
Quelle est la durée maximale de conservation à chaud ?
Jusqu’à 72 heures, selon le type d’aliment et le conditionnement sous vide.
Les saveurs et textures sont-elles préservées ?
Oui, le vide et la température stable conservent parfaitement le goût et l’humidité des plats.
Est-ce rentable pour un traiteur au Maroc ?
Absolument. Moins de pertes, optimisation du personnel et meilleure offre traiteur assurent un retour sur investissement rapide.
Puis-je acheter EVEREO et la pompe Unox au Maroc ?
Oui. GMARK est distributeur officiel Unox au Maroc et propose un accompagnement clé en main pour l’installation et la formation.
Conclusion
La solution EVEREO + pompe Unox est un atout majeur pour les traiteurs, buffets et restaurants au Maroc. Elle permet de conserver les plats chauds sous vide pendant plusieurs jours, tout en garantissant une qualité constante, une meilleure organisation et une rentabilité accrue.
Contactez GMARK Groupe dès aujourd’hui pour découvrir comment ce matériel peut transformer votre service.
