Dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie ou des bars, la production de glace est essentielle. Pour répondre à cette exigence, choisir une machine à glaçons professionnelle au Maroc bien adaptée est crucial. Dès le départ, il faut identifier vos besoins en production, le type de glaçons souhaité et les conditions d’installation.
Ce guide vous explique comment sélectionner la bonne machine à glaçons professionnelle selon votre activité.
1. Évaluez vos besoins en machine à glaçons professionnelle au Maroc
La première étape consiste à définir la quantité de glace dont vous avez besoin chaque jour. Le bon choix de machine à glaçons professionnelle dépend directement de votre volume d’activité.
Volume recommandé selon le type d’établissement :
- Snack, food truck : 15 à 30 kg/jour
- Restaurant classique : 30 à 60 kg/jour
- Établissement à forte consommation : plus de 100 kg/jour
Sous-estimer ce volume peut causer des ruptures, tandis qu’un appareil surdimensionné entraîne des coûts inutiles.
2. Quel type de glaçons produire avec une machine à glaçons professionnelle ?
Le choix du type de glaçons est essentiel. Une machine à glaçons professionnelle peut produire différentes formes :
- Glaçons pleins : fondent lentement, idéals pour cocktails et boissons premium (bars, hôtels).
- Glaçons creux : production rapide, parfaits pour cafés et restaurants rapides.
- Glace pilée : idéale pour smoothies, mojitos et présentations de produits.
- Glace écaille (flake) : fine et souple, utilisée dans les poissonneries, buffets et laboratoires.
3. Refroidissement : air ou eau ?
Le système de refroidissement influence l’efficacité et la consommation d’une machine à glaçons professionnelle au Maroc.
- Refroidissement à air : économique mais nécessite une bonne ventilation.
- Refroidissement à eau : moins sensible à la chaleur, parfait pour cuisines chaudes, mais consomme plus d’eau.
4. Capacité de stockage d’une machine à glaçons professionnelle
Une machine peut produire beaucoup de glace mais avoir une faible capacité de stockage. Exemple :
- Production : 40 kg / 24h
- Stockage intégré : 15 kg
Si votre débit varie, privilégiez un modèle avec un bac plus grand ou associez-le à une chambre froide.
Pour plus de solutions de conservation, découvrez nos chambres froides professionnelles au Maroc.
5. Entretien et durabilité d’une machine à glaçons professionnelle
Un entretien régulier prolonge la durée de vie de votre machine et garantit une glace de qualité.
Bonnes pratiques :
- Nettoyage automatique intégré
- Accès simple aux composants
- Filtre à eau
- Matériaux inox ou plastique alimentaire
Un mauvais entretien peut altérer le goût de la glace et provoquer des pannes.
Où installer une machine à glaçons professionnelle au Maroc ?
Pour fonctionner correctement, placez votre machine :
- Dans un espace ventilé
- À une température stable (10 à 35 °C)
- Près d’une arrivée d’eau et d’une évacuation
Évitez les zones trop chaudes ou l’extérieur.
FAQ – Machine à glaçons professionnelle au Maroc
Quelle capacité de production choisir ?
- Petit café : 20 à 30 kg/jour
- Bar : 40 à 80 kg/jour
- Restaurant ou hôtel : 100 kg/jour et plus
- Ajoutez 20 % de marge pour les périodes de forte affluence.
Faut-il un filtre à eau ?
Oui, il améliore la qualité de la glace, protège la machine et réduit les pannes.
Quelles sont les meilleures marques ?
Brema, Aristarco, Scotsman, Iceinox, ITV.
Où acheter une machine à glaçons professionnelle au Maroc ?
Chez GMARK Groupe à Marrakech, spécialiste en équipements de réfrigération et matériel de restauration au Maroc.
Que faire en cas de panne ?
- Contacter le SAV GMARK (diagnostic rapide, pièces d’origine)
- Vérifier alimentation et arrivée d’eau
- Nettoyer les filtres
