Les grils ouverts au charbon de bois cuisent à la vue du cuisinier, et souvent des clients. GMARK distribue au Maroc deux grils Josper : le gril basque, dont la grille monte et descend au-dessus des braises, et le robata, conçu pour la cuisson des brochettes à la japonaise. Ils complètent souvent un four à braise.
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