Le four mixte cuit à l’air chaud, à la vapeur ou en combinant les deux. C’est le four le plus polyvalent d’une cuisine professionnelle : rôtir, cuire à basse température, cuire à la vapeur, remettre en température. GMARK distribue au Maroc les fours mixtes Unox CHEFTOP et Retigo Orange Vision et Blue Vision, de 5 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz.
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